全国六大种类月饼大集合!人生不只有“五仁”

2019-09-09 18:53

马上就到中秋节了,想必这段时间大家走在路上也能看到不少人提着各式各样的k8.com官网月饼在路上。没错,吃月饼已经是公认的中秋节习俗之一,也是中秋节必做的一件事情。

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月饼是古代中秋祭拜月神的供品,流传下来逐渐形成中秋吃月饼的习俗。月饼是圆形的,代表着团圆,寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望。

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而提到月饼,大家一定会想到大名鼎鼎的“五仁月饼”。然而,随着时代的发展,月饼也从最初的单一口味到现在的品种繁多,风味各异。其中京式、苏式、晋式、滇式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。今天我们就来盘点一下全国六大流派月饼中的那些经典款,你吃过几种?

月饼大户-广式月饼

在众多的月饼流派中,广式月饼可以说是最受欢迎的也是知名度最高的。广式月饼是中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节的应节食品。广式月饼选料和制作技艺无比精巧,特点是皮薄松软、造型美观、图案精致。

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最为大众熟知的代表有莲蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

宫廷遗风-京式月饼

在饮食上,南方和北方向来都是两个天地,月饼自然也是如此。京式月饼就是北方地区月饼的代表。其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

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最具代表的种类有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

精致小巧-苏式月饼

你也许没有听说过苏式月饼,但你一定听过或吃过苏式糕点。苏式月饼就属于苏式糕点的一种。苏式月饼制作技艺源于唐朝,盛于宋朝。因其皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥而受到人们的喜爱。

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其中知名度较高的有功德林苏式素月饼、苏式酥皮无糖月饼、老字号黑芝麻椒盐苏式月饼、椰皇金沙苏式椰蓉月饼等。

入口香酥-潮式月饼

潮式月饼是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食。潮式月饼与其他月饼相比,从外形上很好区分哦,潮州朥饼是圆形的,饼皮洁白,入口香酥,并且有的月饼可以无馅儿。其做法是用猪油掺面粉做皮,包甜馅烤熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市,以中秋节上市为最合时。

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最具代表的种类有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。

颜值担当-滇式月饼

想必云南的鲜花饼大家都听过,其实鲜花饼就是最具代表性的滇式月饼了,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

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其中知名度较高的有鲜花饼、云腿月饼。

口感酥松-晋式月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类,配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。

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其中郭杜林月饼、提江月饼、为晋式月饼、混糖月饼夯月饼、细皮月饼等为主要代表。

以上六大流派的月饼你最喜欢哪一种呢?此外,经过市场不断的推陈出新,近年来,新款式月饼层出不穷。比如饼皮无须烤,冷冻后即食的冰皮月饼、馅料以果蔬为主的果蔬月饼、比较名贵的以鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等为馅料的海味月饼,以及以新绿茶为主馅料,口感清淡微香的菜叶月饼等等。

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